MANZANAS RELLENAS

Estas Manzanas rellenas, son un acompañamiento perfecto para platos de carnes y caza guisadas.

Es un plato de invierno, ya que parte del relleno es de esta época: setas, uvas.

Como veis se mezcla dulce y salado. La verdad es que están deliciosas.

BOEUF BOURGUIGNON

La región francesa de la Borgoña es famosa por sus delicados vinos y su sofisticada cocina. Este plato lleva dos ingredientes típicos de la región: el vino de Borgoña y el buey de la raza Charolais.  Y este plato, Boeuf a la Bourguignon o Ternera a la Bourguignon ya que hoy día difícilmente encontraremos buey y si lo encontramos, es a unos precios desorbitados, es una buena muestra de ello. Un buen guiso o estofado precedido de una larga marinada hacen de este plato un guiso delicioso y muy fino.

Este plato tiene origen medieval, aunque fue Auguste Escoffier quien lo publicó por primera vez sobre el año 1903.

SARDINAS RELLENAS A LA PROVENZAL

Estas Sardinas rellenas a la Provenzal, las he sacado de un programa que hizo Julie Andrieu en la zona de Menton, pero las he tuneado a mi gusto, ya que llevan hinojo y Pastis y esto lo he anulado y en cambio he añadido un puñadito de almendras tostadas en el relleno. Pero la base es lo que me gustó cuando lo vi y el resultado son unas sardinas rellenas facilísimas de hacer, sin trabajo, que se preparan en un momento y están deliciosas.

GUÉNOLÉ O CONSOMÉ CREMOSOS DE PESCADO

La Guénolé, consomé o Bilibí de pescado, es entre un consomé y una crema, típica de la cocina francesa antigua, de pescado y verduras, con la adición de una crema de yemas de huevo y créeme freîche con lo que se consigue una receta refinada y sofisticada, perfecta para estos días de fiesta, donde nos gusta agasajar a los invitados con algo desconocido y delicioso.